A la recherche de recette à base de jambon persillé de bourgogne parfaite ?? ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement la recette parfaite jambon persillé de bourgogne ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
Que vous soyez un étudiant universitaire qui commence simplement vos propres expériences culinaires ou un chef expérimenté avec de nombreuses célébrations de soupers à votre actif, il y a constamment quelque chose de nouveau pour en savoir plus sur la cuisine. Nous espérons que ces Jambon persillé de Bourgogne recettes et astuces pourront vous aider dans votre cuisine ce soir et vous habituer à de délicieux plats faits maison.
À cuire jambon persillé de bourgogne tue avoir besoin 13 Ingrédients et 5 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de jambon persillé de bourgogne :
- Vous avez besoin 1 jarret de porc demi sel- 700 g
- Vous devez vous préparer 1 morceau de palette demi sel - 1 kg
- Utilisation 1 pied de porc demi sel (fendu en deux)1 oignon
- Utilisation 2 carottes
- Fournir 1 branche de céleri
- Vous devez vous préparer 3 gousses d'ail
- Préparer 4 /5 clous de girofle
- Préparer 3 feuilles de laurier
- Préparer 1 branche de thym
- Vous avez besoin 50 cl vin blanc sec (Chablis de Bourgogne :) )
- Fournir poivre du moulin
- Fournir 1 gros bouquet de persil plat
- Utilisation 2 c à s de vinaigre de vin
Laissez-vous tenter et vous n'aurez aucun remord à laisser tomber ceux du commerce. Certes, la recette est un peu longue à réaliser mais elle ne présente aucune difficulté. Nul doute qu'elle aura du succès chez vous comme chez moi ! Je vous invite également à consulter ma recette de pâté de campagne au.
Jambon persillé de Bourgogne instructions :
- J'ai dessalé la viande et le pied de porc 3 h dans l'eau froide en changeant l'eau 3 fois. - Épluchez les carottes et l'oignon. - Mettez la viande, le pied de porc, les carottes entières, l'oignon piqué de clous de girofle, le céleri, le thym et le laurier, dans la cocotte minute. - Versez le vin et ajoutez de l'eau à niveau.
- Fermez la cocotte, laissez cuire 45 minutes à partir du moment où la soupape siffle. - Arrêtez le feu et attendre 30 minutes avant d'ouvrir la cocotte (j'ai laissé plus d'une heure). - Sortez la viande, et réservez. Le pied de cochon vous pouvez le faire en gelé aussi séparement. - Épluchez l'ail et hachez-le. Ajoutez l'ail et le vinaigre dans le jus de cuisson. - Filtrez le jus de cuisson 2 fois - mettre dans une passoire 4 serviettes en papiers et passer le jus pour enlever le gras et les restes.
- Le jus doit avoir une belle couleur claire. - Réservez-le au chaud 40-50°C. - Vérifiez le jus et assaisonnez si besoin. - Hachez grossièrement le bouquet de persil (pour un résultat final plus joli hachez-le finement :)).
- Commencez à remplir votre moule ou terrine avec du persil. - Versez un peu de jus de cuisson. - Désossez, effilochez et triez la chair. Ôtez les parties trop grasses et la couenne. Alternez ensuite les morceaux de viande et le persil haché, tassez bien. - Versez le bouillon sur la viande et mettre au frais pour 12 heures minimum.
- Mettez un poids dessus (ou pas :)). - Idéalement il faut préparer cette terrine deux jours avant, elle n'en sera que meilleure. J'ai fait aussi 2 portions individuelles avec le pied de porc et les carottes.
Le jambon persillé est une recette bourguignonne que l'on sert généralement au moment de Pâques depuis le XIVème siècle. Pour sa réalisation on peut utiliser différentes parties du cochon, comme le jambonneau, les pieds de porc ou l'épaule (la palette). Cette recette traditionnelle du jambon persillé au vin blanc est idéale ! Fait maison, le plat typique de Bourgogne sera très facile à réussir. Réalisez la recette sans plus tarder et.
Un excellent repas fait maison est l'exemple que tout le monde garde à l'esprit. Utiliser ces Jambon persillé de Bourgogne recette pour booster votre cuisine est la même chose qu'un athlète qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous vous améliorez, apprenez autant que vous le pouvez sur la cuisine. Plus vous avez de recette, plus vos plats seront certainement meilleurs.
Si vous trouvez cette Jambon persillé de Bourgogne recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
