Si vous recherchez une recette pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras, ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement le meilleur pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
Beaucoup de gens n’osent pas cuisiner pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras de peur que la nourriture ne soit pas bonne. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras! En partant de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser de bons ustensiles de cuisine toujours propres. Ensuite, le type d’ingrédients utilisés affecte également le goût, utilisez donc toujours des ingrédients frais. Et enfin, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque cuisson de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût de la cuisine!
À faire pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras tue avoir besoin 26 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras :
- Vous avez besoin La pâte :
- Fournir 600 g farine
- Vous avez besoin 200 g beurre mou
- Utilisation 1 jaune d’œuf
- Vous devez vous préparer 18 cl lait
- Fournir 10 g sucre en poudre
- Préparer 10 g sel
- Utilisation La garniture :
- Préparer 300 g filets ou de magrets de canard
- Utilisation 200 g d'échine de porc
- Utilisation 150 g lard
- Utilisation 1 bloc de foie gras
- Fournir 1 échalote
- Vous avez besoin 2 jaunes d’œufs
- Vous devez vous préparer 1 c. à thé de muscade
- Vous devez vous préparer 1 c. à thé de piment d'Espelette
- Vous devez vous préparer 1 c. à thé de curcuma
- Vous devez vous préparer 1 c. à thé de sel
- Préparer 110 g pistaches
- Vous devez vous préparer 1 sachet de gelée au madère
- Vous devez vous préparer Pour la marinade :
- Préparer 1 oignon pelé piqué de clous de girofle
- Fournir 1 bouquet de persil
- Vous avez besoin 1 branche de céleri
- Fournir 5 cl d'armagnac
- Vous devez vous préparer 20 cl Floc de Gascogne
Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras pas à pas :
- La veille : ôtez la peau du magret de canard, ou désossez le canard. Coupez les viandes en gros morceaux et mettez-les dans un saladier. - - Ajoutez les éléments de la marinade, filmez et mettez au frigo. - - Le jour même : préparez la pâte au robot : versez la farine, le beurre, le sel et pétrissez avec le jaune d’œuf. Ajoutez le sucre puis le lait, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Débarrassez sur un film alimentaire, boulez et laissez durcir au frigo.
- Égouttez les viandes, puis passez-les au hachoir avec la grille à gros trous. Incorporez les jaunes d’œufs, les épices et les pistaches. Mélangez bien.
- Étalez la pâte sur un plan fariné, déposez dans un moule à cake chemisé, en laissant une grande bande sur le côté du moule. - - Déposez la moitié de la farce, puis déposez le bloc de foie gras et recouvrez du reste de la farce. Repliez la pâte sur le dessus, pincez pour faire adhérer, puis entaillez sur le dessus pour réaliser 2 cheminées. - - Préparez la gelée comme indiqué sur votre paquet. - - Versez la gelée dans le pâté. Dorez la surface du pâté avec un peu de jaune d’œuf délayé dans 1 c. à soupe d'
- Préchauffez le four à 210 ° C puis enfournez le pâté en croûte pour 20 min. Baissez ensuite à 110°C et poursuivez la cuisson pendant 40 min. - - Laissez refroidir avant de démouler.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras, explorez actuellement les recettes, appliquez-la et appréciez également. Vous ne le reconnaissez jamais - vous avez peut-être découvert une toute nouvelle vocation.
Si vous trouvez cette Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras recette précieuse, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
