Si vous cherchez des recette à base de flan pâtissier aux marrons et brisures de châtaignes ?? ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement le meilleur flan pâtissier aux marrons et brisures de châtaignes ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
La cuisine peut être l’une des premières compétences au monde. Cela n’implique pas qu’il y ait des limites aux connaissances facilement disponibles pour le chef curieux de renforcer ses capacités. Même les meilleurs cuisiniers, également experts, peuvent constamment découvrir de nouveaux plats, techniques et méthodes pour améliorer leurs capacités culinaires, alors essayons cette recette de Flan pâtissier aux marrons et brisures de châtaignes , nous espérons que vous J’aime ça.
Vous pouvez avoir flan pâtissier aux marrons et brisures de châtaignes en utilisant 20 Ingrédients et 10 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de flan pâtissier aux marrons et brisures de châtaignes :
- Préparer Pâte sucrée : 200 g de farine T45
- Vous devez vous préparer 100 g beurre
- Utilisation 80 g sucre glace
- Préparer 1 pincée de sel
- Utilisation 1 œuf entier
- Utilisation Vanille liquide (1 cuill à soupe)
- Vous avez besoin 18 cm cercle à mousse de
- Vous devez vous préparer Appareil à flan : 50 cl de lait entier
- Fournir 12,5 cl crème liquide entière
- Fournir 125 g sucre semoule
- Vous avez besoin 5 jaunes d’œufs frais
- Vous devez vous préparer 50 g Maïzena
- Préparer Poudre de vanille (1 cuill à café)
- Vous avez besoin 200 g Crème de marron
- Fournir Brisures de châtaignes
- Vous devez vous préparer Pâte de marrons : 120 g de pâte de marrons
- Vous avez besoin 200 g crème de marrons selon consistance désirée, la pâte finale doit étre assez ferme pour être pochée
- Vous avez besoin 5 cl rhum
- Fournir Décor : Meringuettes (meringue française) : 5 blancs d’œufs 145 g de sucre en poudre (125 + 20 g) 125 g de sucre glace
- Vous avez besoin Nappage blond
Flan pâtissier aux marrons et brisures de châtaignes pas à pas :
- Dans un saladier, travailler le beurre coupé en morceaux et le sucre glace avec une spatule ou à la main jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Ajouter l’oeuf entier et la vanille liquide, mélanger au fouet. Ajouter la farine et le sel tamisés, travailler le tout avec la spatule, personnellement je termine à la main jusqu’à obtenir une boule compacte et homogène. Étaler grossièrement la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et réserver au frais au minimum 1h.
- Faire bouillir le lait, la crème et la vanille dans une casserole. Dans un saladier mélanger au fouet le sucre, les jaunes d’œufs et la vanille, ajouter la Maïzena. Verser le lait bouillant sur la préparation, remuer et remettre sur feu doux jusqu’à l’ébullition sans cesser de remuer. Maintenir la cuisson 2mn, l’appareil va se détendre un peu. Retirer du feu et ajouter la crème de marron puis les brisures de châtaignes qui auront été torréfiées au four quelques minutes.
- Réserver et laisser tiédir.
- Préchauffer le four à 180°. Sortir la pâte du réfrigérateur, l’étaler finement entre les 2 feuilles de papier, retirer la première feuille, graisser et fariner le cercle et le poser sur la pâte, appuyer afin d’en garnir le fond, enlever l’excédent de pâte de l’extérieur du cercle. Glisser le cercle de pâte/papier cuisson sur une plaque à four et mettre au congélateur 5/10mn.
- Sortir la pâte du congélateur, délier au fouet l’appareil à flan pour le détendre et dresser dans le cercle, lisser le dessus avec une spatule.
- Enfourner pour environ 35 mn ou plus selon les fours, les bords doivent être bien dorés ainsi que le dessus.
- Chauffer légèrement la crème de marron, la sortir du feu et la mixer avec la pâte de marron et le rhum jusqu’à obtenir une texture homogène. Réserver.
- Sortir le flan du four, laisser tiédir, glisser le cercle sur un plat puis démouler. Faire chauffer du nappage blond avec de l’eau (10% du poids du glaçage) diluer à la fourchette et en napper le dessus et les bords du flan avec un pinceau, réserver au frais.
- Monter les blancs en neige au fouet, lorsqu’ils sont mousseux ajouter les 20 g de sucre, les battre jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Pendant ce temps mélanger le sucre restant et le sucre glace et les ajouter aux blancs en neige montés et battre pendant 5 mn. Préchauffer le four à 100°. Garnir de ces blancs une poche à douille avec une douille cannelée et pocher des meringues sur du papier sulfurisé ou sur un tapis silicone, enfourner pendant 1h à 1h20.
- Fouetter la pâte de marron pour la détendre et la mettre dans une poche à douille et douille de votre choix, puis la pocher sur le flan comme bon vous semble, ajouter les meringues refroidies. - - Bon appétit !! 🍴
Il y a toujours quelque chose de nouveau à apprendre en ce qui concerne la préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier peuvent être améliorées. Cette recette Flan pâtissier aux marrons et brisures de châtaignes est simplement quelques concepts de recette pour aider à améliorer l'efficacité de votre chef. Il y a beaucoup plus de bonnes recettes et d'excellents cuisiniers les recherchent tout au long de leur vie. Une compréhension continue est la clé de l'amélioration constante des compétences en matière de préparation des aliments.
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