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À faire gâteau cervelle au chocolat et à la chantilly au mascarpone tue seul besion 17 Ingrédients et 20 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de gâteau cervelle au chocolat et à la chantilly au mascarpone :
- Fournir moelleux au chocolat
- Préparer 180 g chocolat noir
- Vous avez besoin 180 g beurre
- Fournir 180 g sucre
- Utilisation 100 g farine
- Fournir 1/2 paquet de levure
- Préparer 6 oeufs
- Vous avez besoin chantilly au mascarpone
- Préparer 150 g mascarpone
- Utilisation 35 g sucre glace
- Fournir 230 g crème liquide bien froide
- Préparer vanille
- Utilisation pâte d'amande
- Vous avez besoin 200 g poudre d'amande
- Vous avez besoin 200 g sucre glace
- Utilisation 2 blanc d'oeuf
- Fournir coulis de fruits rouges
Gâteau cervelle au chocolat et à la chantilly au mascarpone instructions :
- On commence par la pâte d'amande
- Torréfier la poudre en la passant au four pendant 10 minutes à 140°c. Laisser refroidir, puis tamiser la poudre avec le sucre glace.
- Incorporer les blancs en mélangeant bien, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Laisser durcir minimum 30 minutes au réfrigérateur.
- Le moelleux
- Préchauffer le four à 180°c
- Faire fondre le beurre avec le chocolat.
- Séparer les blancs des jaunes. Blanchir les jaunes avec le sucre puis incorporer la farine et la levure.
- Ajouter le beurre et le chocolat.
- Monter les blancs en neige et les incorporer en plusieurs fois à la préparation, en mélangeant délicatement.
- Beurrer le moule a kouglof et celui à muffin avant de mettre la préparation dedans.
- Enfourner 40 minutes. Un peu moins pour le petit. couvrir le gâteau d'un papier cuisson à mi cuisson pour qu'il ne dore pas.
- Laisser refroidir et démouler.
- Tailler les bords cannelés pour avoir une belle forme homogène.
- Chantilly au mascarpone
- Mettre les ustensiles au congélateur une demi-heure à l'avance.
- Dans le saladier mélanger les ingrédients.
- Fouetter jusqu'à obtention d'une chantilly.
- Couper en deux disques le petit moelleux en mettre un au fond du trou. Garnir avec la chantilly et refermer avec le second.
- Prendre la pâte d'amande et décorer l gâteau à l'aide d'un modèle. Badigeonner de coulis de fruits rouges au choix.
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