A la recherche de recette à base de tarte à la framboise et chantilly mascarpone/framboise, sablé breton parfaite ?? ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement la recette parfaite tarte à la framboise et chantilly mascarpone/framboise, sablé breton ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
Que vous soyez un étudiant universitaire qui commence simplement vos propres expériences culinaires ou un chef expérimenté avec de nombreuses célébrations de soupers à votre actif, il y a constamment quelque chose de nouveau pour en savoir plus sur la cuisine. Nous espérons que ces Tarte à la framboise et chantilly mascarpone/framboise, sablé breton recettes et astuces pourront vous aider dans votre cuisine ce soir et vous habituer à de délicieux plats faits maison.
Vous pouvez cuire tarte à la framboise et chantilly mascarpone/framboise, sablé breton en utilisant 13 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de tarte à la framboise et chantilly mascarpone/framboise, sablé breton :
- Fournir Sablé breton (ci-joint dans mes recettes)
- Fournir Pour la crème mascarpone framboise :
- Vous devez vous préparer 250 g mascarpone
- Préparer 150 g crème liquide entière (35%)
- Utilisation 30 g sucre glace
- Vous devez vous préparer 100 g purée de framboises (300g de framboises, 80 g de sucre ou plus selon les goûts, filet d'eau)
- Vous avez besoin 1 feuille de gélatine (2g)
- Fournir 1 c. à c. de vanille en poudre
- Préparer Chablonnage : 60g de chocolat blanc
- Vous devez vous préparer Garniture : 400 g framboises fraîches
- Vous devez vous préparer Purée de framboises restante
- Fournir Sucre glace
- Fournir 20 cm Cercle à bavarois
Pour la décoration, à l'aide de la poche à douille déposer un dôme de chantilly tout autour du biscuit. Dans un saladier, verser le mascarpone et la crème liquide. Stocker une heure au réfrigérateur le saladier avec votre fouet. Couper la gousse de vanille en deux et gratter l'intérieur pour récupérer toutes les graines.
Tarte à la framboise et chantilly mascarpone/framboise, sablé breton pas à pas :
- Sortir du frais la pâte sablée bretonne, l'étaler sur du papier sulfurisé fariné avec un rouleau fariné, couper la pâte avec le cercle à bavarois graissé et le laisser autour, glisser le tout sur une plaque à four et enfourner 15/20 mn à four chaud 180°
- Laisser tièdir et démouler. Chablonner avec le chocolat blanc fondu au micro onde quelques minutes, à l'aide d'un pinceau, mettre au frais.
- Coulis de framboises, mettre les framboises avec le sucre dans une casserole, faire reduire totalement les framboises ds le sucre et le filet d'eau, 20 mn environ, les framboises doivent avoir rendu toute leur eau. Mixer le tout et passer au tamis pour enlever les graines. Hydrater une feuille de gélatine ds de l'eau froide pdt 5 mn, faire chauffer à nouveau la purée de framboises et ajouter la gélatine, réserver à température ambiante
- Dans un saladier mettre le mascarpone, le détendre avec une spatule, ajouter la crème liquide bien froide et la vanille. Mélanger et monter en crème chantilly avec un batteur dont les fouets doivent bien froids. Losqu'elle commence à être mousseuse ajouter le sucre glace, continuer à monter jusuq'à ce qu'elle soit plus ferme
- Ajouter 60 g de purée de framboises refroidie et réserver le reste dans un verre doseur. Mélanger à la spatule jusqu'à ce que le tout soit homogène
- Garnir d'une partie de cette crème le fond de sablé breton et lisser à la spatule, mettre le reste de la crème ds une poche à douille avec une douille cannelée et pocher tout le tour de la tarte, garder le reste au frais
- Tremper légèrement quelques framboises dans du sucre glace et les disposer à l'intérieur de la tarte, retournées. Ajouter les framboises natures à l'endroit cette fois-ci sur 2 tours et recommencer un tour avec les framboises sucrées retournées. Pocher le centre avec la crème framboise restante.
- Avec le coulis de framboises restant, remplir les framboises sucrées, à l'aide d'une "seringue", la tarte est terminée ! Bon appétit !
Fouetter le mascarpone et la crème liquide au fouet électrique. Cette tarte se compose d'une base de sablé breton (Recette de C. Felder), un écrasé de framboises, une crème pâtissière à la confiture de lait (maison) et une chantilly au géranium ! Vous cherchez une recette de tarte aux framboises sur sablé breton ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?.
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